La trayectoria de JAH Açaí, Helados y Paletas es la prueba de que el propósito, la innovación y el foco pueden transformar un pequeño negocio en una potencia del franchising brasileño — y ahora, en expansión internacional, con la primera unidad inaugurada en Düsseldorf, Alemania.
Ya en 2009, la marca nació con una propuesta audaz: ofrecer productos de extrema calidad, libres de conservantes, colorantes y grasa vegetal, en un modelo de self-service inédito, con el concepto de libertad de elección, poniendo al cliente en el centro del negocio.
En 2025, JAH llegó a la mayor feria de franquicias de América Latina como marca internacional, con el objetivo de conocer potenciales inversionistas y estrechar la relación con actores del mercado, ampliando también la visibilidad hacia el food service.
Superando las 180 unidades en Brasil, además del nuevo punto en Alemania, JAH prevé cerrar el año con más de 200 unidades y una facturación estimada en R$ 180 millones.
La eficiencia como cimiento del crecimiento sustentable del negocio
Hoy, con más de 180 unidades en operación en Brasil y presencia internacional debutando en Alemania, JAH vive una nueva etapa, marcada por un crecimiento estructurado e inteligente.
Solo en el primer trimestre de 2025, JAH registró un aumento superior al 30% en la facturación en comparación con el mismo período del año anterior. ¿El secreto? Mirar hacia dentro.
En los últimos 12 meses, JAH pasó por una reestructuración profunda, enfocada en tres pilares: alineamiento, procesos y tecnología. Con directrices bien definidas, fue posible rediseñar los procesos internos con foco en la sinergia entre las áreas.
Más que definir tareas, la gestión de JAH está guiada por un propósito, en alianza con la red franquiciada, que aporta la visión de terreno, desafíos y oportunidades. Además de la regionalización de la estrategia, JAH se enfoca en una entrega sistémica, en la que el éxito de la unidad franquiciada, sumado a la oferta orientada a la experiencia del cliente, está en el centro de la estrategia del negocio.
Açaí brasileño en Europa: JAH en Düsseldorf
En junio de este año, JAH marcó otro momento histórico: la inauguración de su primera tienda fuera del país, en Düsseldorf, Alemania. El debut internacional refuerza el posicionamiento premium de la red y el potencial global del açaí brasileño, especialmente en el modelo self-service que encanta al consumidor.
El açaí ha ganado cada vez más relevancia en el mercado europeo, no solo como alimento, sino como símbolo de un estilo de vida saludable y sostenible. En 2024, las exportaciones de açaí crecieron cerca de un 47,5% en facturación, alcanzando US$ 464.467 (89 toneladas) hasta noviembre del año pasado.
La nueva unidad, dirigida por el primer franquiciado internacional de la red —residente local de la ciudad alemana, que conoció la línea de açaí y helados a partir de una visita a Brasil—, trae el açaí como producto estrella, presentándolo a uno de los mercados más exigentes de Europa.
“Al operar con éxito en Alemania, un entorno desafiante, sabemos que estamos listos para escalar la operación a diversos otros países, garantizando seguridad y eficiencia. Y la decisión de la internacionalización solo fue posible porque adoptamos herramientas de tecnología para posibilitar tanto el seguimiento de las acciones como la comunicación con franquiciados, colaboradores y clientes”, afirma el cofundador de JAH y Head de Expansión, Diego Dutra.
La nueva tienda mantiene la esencia brasileña, trayendo el concepto de la marca, pero con identidad visual bilingüe, para facilitar la inserción del nuevo público a la carta. Además del producto, lo que JAH lleva al mundo es la valorización de una cadena productiva que comienza en la Amazonía.
“JAH quiere ser un agente activo en este ecosistema, contribuyendo al desarrollo sostenible de la región Norte mediante la generación de demanda calificada, el apoyo a proveedores y prácticas alineadas con los pilares ESG. Creemos que el açaí brasileño tiene potencial para ocupar un espacio similar al del café y el vino en sus respectivos mercados. JAH quiere ser el canal para que eso suceda, con responsabilidad, consistencia y excelencia”, afirma el CEO de JAH, Rafael Corte.
La revolución digital: IA a favor de la performance
La Inteligencia Artificial (IA) está transformando el mercado de las franquicias, ofreciendo herramientas poderosas para impulsar el crecimiento, la eficiencia y la innovación.
En un sector altamente competitivo, donde la estandarización, la escala y la experiencia del cliente son cruciales, la IA se convierte en una aliada estratégica indispensable.
En 2025, en línea con las principales tendencias del mercado, JAH adoptó herramientas de inteligencia artificial en el día a día de la operación. La marca desarrolló una herramienta interna capaz de analizar datos de todas las unidades, identificar patrones y sugerir prioridades de acción con base en indicadores de desempeño.
“Lo que antes tomaba seis horas para diagnosticar, hoy lo hacemos en 30 minutos. La IA nos muestra los principales cuellos de botella — ya sea caída en el delivery, mala conversión en el mostrador o mix de productos desalineado — y atacamos la causa real, y no solo el síntoma”, cuenta Rafael Corte, CEO & Co-Founder de JAH Franchising.
Además, JAH, que tiene la innovación como ADN de la marca, está en fase de pruebas de un sistema que pone ese conocimiento disponible vía WhatsApp, haciendo que reglas, manuales y buenas prácticas sean accesibles en tiempo real para franquiciados y colaboradores. Es la tecnología como herramienta de democratización de la información y aumento del desempeño a escala.
Conexión multisensorial con el consumidor
Más que vender postres helados, JAH propone una experiencia sensorial completa, alineada al concepto de indulgencia consciente. Los productos exclusivos de la red no contienen colorantes, conservantes ni grasa vegetal añadidos, y la marca ofrece además versiones veganas, sin azúcar, gluten ni lactosa.
“Trabajar con la alimentación es conectarse directamente con las emociones. Queremos que el cliente se sienta bien, desde el sabor hasta la elección consciente. Y, claro, que se divierta en el proceso”, concluye Corte.
